日本從江戶時代開始,就有在夏天吃鰻魚的習慣,民間有「丑之日要吃う(U)音開頭的食物」的說法,2019年的「土用丑之日」是7月27日。
關於「土用丑之日」
七月的「土用丑之日」在節氣中是一年最熱的日子,大家胃口變差,民間流傳在「土用丑之日」要吃發音有「う」開頭的食材,強身補氣增加體力,才能度過炎熱夏天!
「土」是金木水火土五行之一,古時候日本的農業時代,為了輔助農民計算二十四節氣。
金木水火土分布在一年四季當中,以季節來區分,「春=木」、「夏=火」、「秋=金」、「冬=水」,而土的日期則是分散在四季當中,所以一年內會有四次「土用之日」。
「土用(どよう)」指的是立春、立夏、立秋、立冬的前18天。「丑(うし)」是十二地支之一,以12天為單位作循環,土用期間又剛好遇到「丑日」,會有1或2個「丑日」,就稱為「土用丑之日」(どようのうしのひ)。
關於「鰻魚」
「吃鰻魚」的習俗據說是當時一位名叫平賀源內的才子,他為了幫助開鰻魚店的朋友,因為夏天生意很清淡,所以他在店門口貼了一張寫著「今日はうなぎの日です(今天是鰻魚日)」的紙,吸引大家來買鰻魚(うなぎ)。
這就跟我們母親節要吃蛋糕、中秋節要烤肉的道理一樣嘛~哈哈~好好厲害的行銷手法!
其實也不一定要吃鰻魚,根據地區的不同,居民也會吃其他「う」開頭的食物,例如「牛(うし)」,或是對胃很好的「瓜(うり)」、「梅干(うめぼし)」等等,不過現在幾乎大家還是比較偏愛鰻魚!
日本關東和關西在料理鰻魚的做法不同,關東的鰻魚飯是「先蒸再烤」,關西則是全程火烤,並在烤的過程中根據需要刷醬汁,最後做成蒲燒鰻魚,關西料理做法比較多碳烤香味,魚皮也比較脆。
菜單上的「鰻重」,是指方形的「重箱」,把鰻魚飯裝在漆器盒裡,稱作「鰻重(うな重(じゅう)」;把蒲燒鰻魚飯放在碗裡的稱作「鰻丼(うなぎ丼)」。
推薦日本幾間人氣鰻魚飯老店,大家旅行期間可以安排去嚐嚐喔!
但是因為鰻魚捕獲量越來越少,鰻魚飯也會越來越貴吧 XD
東京 KABUTO
地址:東京都豐島區池袋2-53-2
營業時間:17:00〜22:00
公休日:四‧日‧國定假日
交通方式:JR「池袋站」步行9分鐘
川越 小川菊
地址:埼玉縣川越市仲町3-22
營業時間:11:00〜14:00 / 16:30〜19:30
公休日:星期四‧有不定休
交通方式:JR「本川越站」步行9分鐘
京都 祇をんう桶や
地址:京都市東山區祇園町南側570-120
營業時間:11:30~14:00 / 17:00~20:00
公休日:週一
交通方式:京阪電車「祇園四条」站下車後步行5分鐘
名古屋 SHIRA河
地址:愛知縣名古屋市西區城西4-20-12
營業時間:11:00〜15:00 / 17:00〜21:30
公休日:年底年初
交通方式:名古屋市營地下鐵「淨心站」步行2分鐘
福岡柳川 元祖本吉屋
地址:福岡県柳川市沖端町12
營業時間:10:30~21:00
公休日:第2、4週的星期一
交通方式:西鐵電車天神大牟田線「西鐵柳川站」步行15分鐘