在日本餐廳結帳時的「秘密」你發現了嗎?!關於下酒菜的潛規則!

如果到日本有在居酒屋用餐的經驗,你有沒有注意到等待上菜前,會出現一道不請自來的小菜?

這道小菜在關東稱為「お通し: O-TO-SHI」,在關西則被稱為「突き出しTSU-KI-DA-SHI」,居酒屋的お通し通常是一份簡單的料理,有時是一人一份,或是一桌一份。居酒屋提供各式各樣的お通し ,吃到好吃或以特別食材的小菜時,會有種驚艷的感覺!

為什麼日本的居酒屋會有這道小菜呢?

1.到日本餐廳吃飯時,通常會請客人點飲料,在居酒屋最常點的就是生啤酒,『お通し』則是在等待上菜時間的下酒菜,是一種為客人著想的貼心文化。

2.客人可以品嚐這道先上桌的小菜,來評價這家餐廳廚師的廚藝,如果小菜的味道好,代表店內其他料理也很不錯,同時也可以幫助客人決定怎麼點菜、或是點多少份量。

3.提供新菜色作為開胃小菜來看看客人的反應和回響,厲害的行銷手段(笑)!

大部分的小菜是要收費的,通常價錢在300 ~ 500 日圓之間,也有高於500日圓的。『お通し』是很傳統的居酒屋文化,所以在菜單上不會特別標明價格,大部分在結帳時才會揭曉謎底,在小編看來簡直是一種居酒屋界的潛規則啊!

當然也有些店家簡直是佛心來的,提供客人免費小菜,但基本上少之又少,大家還是別抱太大的希望。小菜的價錢雖然不會太貴,但也能抵一杯生啤酒了(苦笑),所以就算是日本人內心也有種「可以不要嗎?!」的OS。

『お通し』在大部分居酒屋都是不能拒絕的服務,和台灣餐廳收取服務費或規定低消的道理差不多,不妨往好的方面想,至少付的錢有吃進肚子裡對吧!

上圖日本網友放在論壇上抱怨關於お通し的,仔細看看收據上居然很狂的被收了三筆費用: 席料 、周末料金、お通し!(我看了也醉了)

有些店還會收取座位費用『席料(SE-KI-RYOU)』或服務費『サービス料(SA-BI-SU-RYOU)』。之前小編去日本時,曾經在一間義大利餐廳用餐,餐廳有分站立區和座位區,因為不想站著吃義大利麵,所以向服務生表明想去角落的小包廂用餐,當下一切都滿好的,但是付錢時居然發現帳單上有一筆席料費 ( 瞬間晴天霹靂 )!詢問後得到的答案是因為我們坐小包廂,有種吃悶虧的感覺,因為沒有被事先告知覺得很不開心,但也不想為了這種事和店家爭執,最後只好含淚買單。

也有可能因為是外國人的原因,不知道怎麼解釋就沒特別說明或是自己沒聽清楚 ( 泣 ) …

Ginza Izakaya - Tokyo, Japan

服務費則是有些餐廳會收取依照用餐金額加收特定比例的費用,據說日本有些店家把お通し和入座就收錢的席料費一起收,或許有可能是因為我們是外國人,店家不會特別說明,又或者是客人沒注意菜單上小小的備註或服務生的口頭說明,真的很容易讓大家拿到帳單當下有種錯愕的感覺啊!

如果你是精打細算的人,可以在進入居酒屋前先問清楚,如果不上小菜可以不算小菜費用嗎?或是先詢問店家關於小菜的價格,如果無法接受就考慮換間居酒屋吧!

事先詢問清楚可以避免許多爭議,讓大家避免成為失格旅人之一唷!



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